Por acaso, você sabe o que é a análise de alimentos? Para explicar um pouco mais sobre o assunto chamamos para o episódio dessa semana o químico Alexandre Soares, que fala da importância da análise de alimentos para manter padrões de qualidade estabelecidos por regulamentos e recomendações governamentais, para a segurança dos alimentos e controle de qualidade, bem como para a área de pesquisa e desenvolvimento.
Alexandre é graduado em Química pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), Mestre e Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). É, também, professor adjunto do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Escola de Nutrição da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO. Além disso, possui experiência em pesquisa na área de alimentos, com ênfase em Tecnologia, Bioquímica e Controle de Qualidade, atuando principalmente nas áreas de avaliação de resíduos vegetais e pesquisa em micronutrientes.
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