Thais Uekane

Thais é Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) com mestrado e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), especialista em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional pela CEFETEQ. Trabalhou como pesquisadora do Departamento de Química do Instituto Nacional de Metrologia Normalização e Qualidade Industrial-RJ (Inmetro). Pós-doutorado na Universidade Federal do Rio de Janeiro. Atualmente é professora Adjunta do Departamento de Bromatologia da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal Fluminense (UFF). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase no desenvolvimento de métodos, análise de compostos voláteis em alimentos e matérias-primas alternativas usadas na elaboração de produtos alimentícios.