Qual imagem representa a Ciência da Nutrição?
"Essa imagem, pra mim, eu dividi ela em 3 momentos, do que pra mim é a ciência da nutrição. (Primeiro) é justamente as escolhas alimentares, uma escolha de uma alimentação saudável; (segundo é) o individuo em si, ou seja, como a genética desse indivíduo vai responder a essas escolhas e como que as escolhas vão fazer a genética desse individuo responder também. E por fim a parte industrial, porque por mais que a gente queira eliminar os alimentos ultraprocessados da nossa dieta, por causa de toda essa questão dos aditivos e ingredientes ali, como excesso de açúcar, excesso de sal, gordura vegetal hidrogenada, enfim, eles vieram porque eles trazem uma praticidade, porque é o que a gente busca na vida de hoje em dia né? Rapidez, uma resposta rápida.. Botar no microondas e aquecer.. Então pra mim a ciência da nutrição vem de encontro em como aliar esses três momentos: como eu vou aliar uma alimentação saudável, com uma indústria de alimentos que preciso ter pois garante alimentação pra toda população, por um tempo mais prolongado digamos assim, e como aliar a individualidade de cada um né? Como que cada um vai receber essa resposta.. Acho que esse é o grande desafio. "
